نان مرغ وسوسيس و پنير

مواد لازم براي خمير نان (3 نفر):

روغن جامد: نصف پيمانه
تخم مرغ: 3 عدد
خامه: 100 گرم
آرد: يک و نيم پيمانه
نمک: اندکي (به اندازه اي که بين دو انگشت جا شود)
بيکينگ پودر: يک قاشق چايخوري

مواد لازم براي داخل نان:

پيازچه: نصف پيمانه (حدود 5 عدد، قسمت سفيد و قسمت سبز) 2 سانتي خرد شده
روغن: 2 قاشق سوپخوري براي سرخ کردن
فلفل دلمه اي: يک چهارم از يک عدد فلفل متوسط، خلالي خرد شده
فيله مرغ: 3 عدد
سوسيس: 2 عدد
سبزيجات معطر: يک چهارم پيمانه خرد شده
نمک و فلفل: به ميزان لازم
پنير گودا: 8 حبه (حدود 30 گرم)حبه قندي خرد شده
کنجد: براي تزيين يک قاشق چايخوري

طرز تهيه ي خمير نان:

نصف پيمانه روغن را در کاسه ي مناسبي بريزيد و سه عدد تخم مرغ را دانه دانه به آن اضافه کرده و با همزن بزنيد. (همزن برقي يا دستي تفاوت نمي کند کافي است تخم مرغ ها کاملا با روغن مخلوط شوند) سپس 100 گرم خامه را با آن مخلوط کرده آرد و نمک و بکينگ پودر را با هم الک نموده و کم کم به مايه اضافه و کاملا هم بزنيد تا خمير شل و نرمي به دست آيد.(شلي خمير بايد به اندازه ي ماست چکيده باشد)

طرز تهيه ي مواد داخل نان:

پيازچه هاي خرد شده را در 2 قاشق روغن تفت داده و فلفل دلمه اي را هم اضافه کرده تفت دهيد فيله ها را از درازا به دو قسمت تقسيم کرده اضافه کنيد و سبزيجات معطر خرد شده را هم به بقيه ي مواد اضافه کرده کمي تفت دهيد و با نمک و فلفل مزه دار کنيد و اجازه دهيد تا حرارت آن پايين بيايد.
قالب تفلون مستطيل شکل (10×25 سانتي متر) را انتخاب کرده و کف آن را با مقداري روغن چرب کنيد سپس آرد بپاشيد نيمي از خمير را ته قالب بخوابانيد. فيله ها، سوسيس و مواد همراه آن را به درازا روي خمير قرار دهيد. پنيرها را هم با فاصله روي آنها بچينيد. و بقيه ي خمير را روي مواد پخش کنيد و روي آن مقداري کنجد بپاشيد وقالب را به مدت 20 دقيقه در فري که قبلا روي حرارت 180 درجه ي سانتي گراد گرم شده است قرار دهيد. وقتي روي خمير طلايي رنگ شد نان شما حاضراست. نان را در ظرف مناسب قرار داده به برش هاي عرضي بريده و با سس دلخواه سرو کنيد.
1-اين دستور داراي 2563 کيلوکالري انرژي، 122 گرم کربوهيدرات 75 گرم پروتئين و 197 گرم چربي مي باشد.
2- اين نان لقمه اي مناسبي است براي غذاي نيم روز بچه ها در مدرسه، بر اي پيک نيک و استفاده در طول سفر.
3-تهيه ي اين نان بسيار ساده است و مي توانيد آن را گرم يا سرد سرو کنيد.
4- مواد مياني نان را مي توانيد به دلخواه تغيير داده و به جاي فيله مرغ از گوشت قرمز چرخ کرده يا سوسيس پنير يا مخلوط مرغ و سوسيس انتخاب کنيد.
5- منظور از سبزيجات معطر خرد شده در مواد لازم، نعنا، جعفري، گشنيز، ريحان و کمي ترخان مي باشد.
6- درست کردن اين نان را به همه توصيه مي کنم.

منبع: هنر آشپزي، ش 60
/خ